Le proprietà dei piselli

Il sapore dolce, caratteristico di questi legumi è dovuto al loro contenuto di zuccheri (15% tra cui il 7,5% è saccarosio) e vitamina C.

I piselli surgelati non si differenziano molto da quelli freschi, né per il gusto, né per i contenuti nutrizionali.
In realtà possiedono un po’ meno vitamina C che comunque viene persa in parte anche durante la cottura.

Una porzione di piselli cotti (circa 70 grammi) offre 1/4 del fabbisogno giornaliero di vitamina C e 1/3 di quello di vitamina B1.
I piselli costituiscono un’enorme fonte di proteine vegetali; contengono pochi grassi e poche calorie ed è assente il colesterolo.
Sono ricchissimi di amido, vitamine A ed E, sali minerali (fosforo, potassio e ferro) e acido folico, importantissimo durante la gravidanza.
Costituiscono infine una miniera di fibre, sostanze che, oltre ad essere utili per limitare l’assorbimento di grassi e zuccheri, stimolano l’attività intestinale, aiutando a combattere la stitichezza che si può verificare all’inizio dello svezzamento.

La ricetta

Ecco una semplice e gustosa ricetta, adatta per i bimbi dai 9 mesi in avanti, che ha come protagonisti i piselli.

Ingredienti

• 2 cucchiai di semolino per bambini o crema ai cereali;
• 100 grami di piselli freschi (in alternativa surgelati);
• una patata;
• una carota;
• olio extra vergine di oliva;
• parmigiano grattuggiato.

Preparazione

• Preparate la verdura: sbucciate la patata, raschiate la carola, lavatele e tagliatele a pezzetti piccolissimi; mettete i piselli in un colino e passateli sotto l’acqua, anche se surgelati.
• Portate ad ebollizione mezzo litro di acqua e unitevi le verdure; cuocete per circa mezz’ora. In alternativa cuocete le verdure nella pentola a pressione: in questo caso riducete l’acqua e dimezzate i tempi di cottura.
• Filtrate il brodo e unitevi le verdure precedentemente passate.
• Mettete il tutto in un pentolino (oppure mettete nel pentolino la dose che vi serve e conservate in frigorifero la parte rimanente), aggiungete il semolino o la crema di cereali e il parmigiano e amalgamate bene il tutto.
• Per evitare la formazione dei grumi, usate il mixer ad immersione.
• Se il piatto risulta troppo denso, aggiungete acqua finchè basta; al contrario, se è troppo liquido, aggiungete ancora un po’ di semolino o di crema ai cereali.
• Quando è caldo, spegnete il fuoco e aggiungete l’olio extravergine: mescolate in modo che l’olio si amalgami per bene con il composto.

Provatela e fateci sapere se i vostri bambini hanno gradito!

 Print This Post